Labutis! Mano mama užaugino nuostabių baklažanų, o juos aš valgau tik trimis būdais: troškinyje, gaminu įdarytus baklažanus arba kaip užtepėlę. Taigi šiandien Jums rašau net dvi užtepėlės su baklažanais recepto versijas: su pomidorais ir su varške.
Užtepėlė su baklažanais ir varške labai tinka sumuštiniams, arba valgyti kaip pagardą su duonos lazdelėmis, krekeriais, daržovių pagaliukais.
O užtepėlė su baklažanais ir pomidorais tiktų ne tik kaip sumuštinių pagardas, ar užtepas su duonos lazdelėmis, krekeriais, daržovių pagaliukais, bet, manau, tiktų pagardinti ir makaronams, ar valgyti kartu su kepsniu kaip padažą.
Šias užtepėles laikau šaldytuve, per žiemą rūsyje jos neišsilaikys.
Užtepėlė su baklažanais ir varške
Ingredientai:
- baklažanas
- mažas indelis varškės grūdeliais
- šaukštas balzamiko acto
- Raudonos virtuvės Persilado prieskoniai
- žiupsnelis juodųjų pipirų
- alyvuogių aliejus
Kaip gaminti:
- Kaikurie baklažanai būna kartūs. Kad pašalinti nemalonų skonį, baklažanus supjaustykite stambiomis riekėmis, pamirkykite 15 minučių sūriame vandenyje. Nusausinkite.
- Į kepimo skardą sudėkite baklažanų riekes, apšlakstykite aliejumi. Kepkite orkaitėje apie 180 laipsnių karštyje apie valandą (kol suminkštės).
- Sutrinkite keptus baklažanus su grūdėta varške, actu, prieskoniais.
Pomidorų užtepėlė su baklažanais ir kitomis daržovėmis
Ingredientai:
- Pomidorai
- Baklažanai
- Svogūnas
- Paprika
- Morka
- Čili
- Druska
- Alyvuogių aliejus
Kaip gaminti:
- Šios užtepėlės svarbiausias akcentas – daržovės keptos orkaitėje. Taip jos tampa aromatingesnės.
- Daržoves supjaustykite stambiais gabalais, apšalkstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje apie 180 laipsnių karštyje apie valandą.
- Viską sutrinkite blenderiu iki vientisos masės. Jei naudosite pakankamai galingą blenderį, kuris gerai trina, pomidorų lupti nereikia, nes jų odelės irgi bus sutrintos į vientisą masę.
- Įdėkite druskos.
