Kalbant apie nepavykusius jautienos receptus, pagrindinė problema – kieta mėsa. Kartais atrodo troškini, troškini, o mėsa kaip guminė. Minkšta troškinta jautiena iki šiol man pavykdavo tik labai ilgai troškinant, bet šį kartą supratau, kad didelę įtaką tam turi pačios mėsos kokybė.
Antiena ir aviena – mėsos rūšys, kurias perkepus jau niekaip nesuminkštinsite – teks tiesiog išmesti, nes bus kieta ir guminė. Jautiena, kiauliena – mėsa, kuri ilgiau troškinant minkštėja. Tačiau kepant Feel the Beef jautienos gabalėlius man pavyko sutrumpinti patiekalo gaminimo laiką, o jautienos gabalėliai buvo minkšti ir sultingi.
Feelthebeef.lt – mėsos meistrai, kuriems svarbiausia – gyvulių gerovė. Galvijai laisvai ganosi Baltijos šalių lankose, džiaugiasi grynu oru, maitinasi motinos pienu bei vešlia žole. Iki 24 mėnesių su pagarba gamtai augintų galvijų mėsa kruopščiai išpjaustoma, brandinama 30 dienų ir tik tada pasiekia pirkėjų rankas. Minkšta ir, svarbiausia, turtinga skoniu.
Feelthebeef produkciją gali drąsiai įsigyti net ir virtuvės pirmokai, ant pakuotės labai aiškiai aprašyta gaminimo instrukcija, pagal kurią skaniai pagaminti pavyks visiems.
Ingredientai:
- 400 g jautienos gabalėlių (naudojau FeeltheBeef)
- Trys saujos avinžirnių (galima naudoti ir konservuotus)
- 2 stiklinės sultinio (arba vandens)
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 1-2 skiltelės česnako
- Raudonos virtuvės prieskoniai Troškiniams
- 1 šaukštas miltų
- Žiupsnis druskos
Kaip gaminti:
- Jautienos gabalėlius apkepinti karštoje keptuvėje iš visų pusių, kad mėsos sultys užsirakintų.
- Į puodą pilti sultinio arba vandens, avinžirnius. Sudėti apkeptą jautieną ir troškinti bent valandą.
- Keptuvėje pakepinti pjaustytą morką, smulkintą svogūną, česnaką. Pakepinus sudėti į troškinį.
- Pagardinti Raudonos virtuvės prieskoniais Troškiniams (jie truputį aštrūs, todėl nepadauginkite).
- Nusemti pusę puodelio skysčio iš sultinio ir palaukti, kol pravės. Įdėti šaukštą miltų ir gerai išmaišyti. Miltus nededu tiesiai į puodą, kad nesušoktų į gumulėlius.
- Supilti išmaišytus miltus atgal į puodą, gerai išmaišyti, įdėti druskos ir dar kelias minutes patroškinti.
- Prie jautienos troškinio labai tiks bulvių košė, rauginti agurkai.
Trumpame video „Troškinta jautiena“ žiūrėkite, kaip patiekalą gaminti žingsnis po žingsnio. Video išsaugotas iš Instagram stories.
